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    面包的揉面技巧
    來源: | 作者:pmt17edcf | 發布時間: 2018-10-05 | 3306 次瀏覽 | 分享到:
    面包要做好,揉面是非常重要的一步,揉面是需要很多的技巧的,今天莎莉文就來給你分享一些揉面技巧。
      面包要做好,揉面是非常重要的一步,揉面是需要很多的技巧的,今天莎莉文就來給你分享一些揉面技巧。

      1、面團捏好,最好揉8-10分鐘達到幾乎粘稠的狀態,然后在手掌上輕拍一點油并抹在面團的整個球面,最后讓其按照食譜中的要求發酵。

      2、將面包烤盤放進烤箱之前,確保要預熱烤箱。

      3、加一點點牛奶到蛋黃中,然后將其刷于整個面包上再烘焙,因為牛奶能幫助面包保持柔軟,而蛋黃能使面包顏色更好看。

      4、如果烤箱有單獨加熱底部和頂部烤架的功能,不要立即將兩者都打開,首先要使用底部烤架,然后中途打開頂部加熱開關使受熱均勻。

      5、除了個別的片狀面包外,一般面包烘焙好要12-20分鐘,因此如果面包在這個時間后還沒有足夠上色的話,你可以將溫度稍微調高,但是一定要密切關注著以免烤焦。

      6、面包的標準烘焙溫度是180℃-200℃之間,因此要保持烤箱在這個溫度范圍內,除非食譜上有特別說明。

      7、在烘焙之后,立即趁熱刷一點黃油到面包上,然后用廚房布蓋上以保持面包的水分和柔軟性。

      8、確保用來揉面團的水或者牛奶是暖和的,記住不是熱的而是暖和的,因為熱水會破壞酵母活性,因此要確保水溫是手指能夠承受的溫度。
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